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3 saftige Plätzchen ohne Zucker mit Datteln und Mandeln

Saftige Plätzchen ohne Zucker mit Datteln und Mandeln - featured image
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Diese saftigen Plätzchen werden ohne raffinierten Zucker, Butter oder Eier zubereitet und sind dank Datteln und Mandeln natürlich süß und nussig. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als gesunder Snack.

Ingredients

Scale
  • 200 g Medjool-Datteln, entsteint
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Kokosöl, flüssig
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Wasser (bei Bedarf)
  • Ganze Mandeln oder gehackte Pistazien (optional, zum Dekorieren)
  • Zartbitter-Schokolade, mind. 70 % Kakao (optional, zum Überziehen)

Instructions

  1. Die Datteln vorbereiten: Falls die Datteln sehr fest sind, für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen. Die entsteinten Datteln in einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen, klebrigen Paste zerkleinern.
  2. Die trockenen Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Salz und den Zimt vermengen.
  3. Alles zusammenfügen: Die Dattel-Paste und das flüssige Kokosöl zu den Mandeln geben. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermischen, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf 1 EL Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
  4. Den Teig ruhen lassen (optional): Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er fester wird.
  5. Den Ofen vorheizen: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
  6. Plätzchen formen: Kleine Portionen des Teigs (walnussgroß) zu Kugeln rollen und leicht flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken. Mit etwas Abstand setzen.
  7. Dekorieren (optional): Nach Wunsch eine ganze Mandel oder gehackte Pistazien in die Mitte jedes Plätzchens drücken.
  8. Backen: Die Plätzchen für 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, aber an den Rändern noch weich wirken.
  9. Abkühlen lassen: Die Plätzchen nach dem Backen etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Datteln sind der Schlüssel zur Saftigkeit. Bei trockenen Datteln unbedingt einweichen. Die Plätzchen nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Nach dem Abkühlen werden sie fester. In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 1–2 Wochen haltbar.

Nutrition

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