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Bananenbrot ohne Zucker: Einfaches Rezept für Gäste

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Dieses saftige Bananenbrot wird ohne raffinierten Zucker zubereitet und ist der perfekte Begleiter für jede Feier. Es ist blitzschnell gemacht, natürlich gesüßt und begeistert jeden Gast.

Ingredients

Scale
  • 3 sehr reife Bananen
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 80 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 100 ml griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 60 ml Kokosöl (geschmolzen, oder neutrales Öl wie Raps)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630, oder Weizenmehl 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • Eine Prise Salz
  • 50 g gehackte Walnüsse (optional)
  • 30 g dunkle Schokoladenstückchen (mindestens 70 % Kakao, optional)
  • Ein paar Bananenscheiben (zum Dekorieren, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
  2. Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einer groben Paste zerdrücken.
  3. Eier, Ahornsirup, Joghurt, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt zu den Bananen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
  6. Wenn gewünscht, gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Belieben mit Bananenscheiben oder Nüssen dekorieren.
  8. Das Bananenbrot 50–60 Minuten backen. Nach 40 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzspieß in die Mitte stecken – wenn er sauber herauskommt, ist es fertig. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
  9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann mit dem Backpapier herausheben und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Die Bananen müssen sehr reif sein (fast schwarz) für maximale Süße. Nicht überrühren, sonst wird das Brot zäh. Die Stäbchenprobe nicht vergessen, da jeder Ofen anders ist. Der Teig kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Für eine vegane Variante Eier durch Leinsamen-Eier und Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen. Für glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung mit 1 TL Xanthan verwenden.

Nutrition

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