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Beste Blutrote Tomatensuppe mit Mozzarella-Geistern in 30 Minuten

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Eine samtige, intensiv aromatische Tomatensuppe mit gerösteten Tomaten und Knoblauch, verfeinert mit kleinen Mozzarella-Geistern. Dieses schnelle und einfache Rezept ist perfekt für gemütliche Abende und ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Ingredients

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  • 1 kg reife Tomaten (z.B. Fleischtomaten oder Strauchtomaten; im Winter hochwertige Dosentomaten wie San Marzano)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 große Zwiebel (gelb oder rot), fein gewürfelt
  • 2 Esslöffel Olivenöl (natives Olivenöl extra empfohlen)
  • 500 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft, salzarm)
  • 200 g Mozzarella (Kugel oder Büffelmozzarella)
  • Salz und Pfeffer (grobes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
  • Optional: 1 Schuss Sahne oder Kokosmilch
  • Frisches Basilikum zum Garnieren

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die ungeschälten Knoblauchzehen dazwischenstecken. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. 20–25 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und leichte braune Stellen bekommen.
  2. Während die Tomaten im Ofen sind, den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen, gelegentlich umrühren.
  3. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Das weiche Knoblauchfleisch aus den Schalen direkt in den Topf drücken. Die gerösteten Tomaten samt Saft vom Blech dazugeben. Alles gut umrühren und 1 Minute mitköcheln lassen.
  4. Die Gemüsebrühe angießen und kräftig rühren, um die Bratreste vom Topfboden zu lösen. Den getrockneten Oregano (oder Thymian) hinzufügen. Die Suppe bei niedriger Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer (in Portionen, nach kurzem Abkühlen) samtig glatt pürieren.
  6. Die pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Schuss Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
  7. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden oder mit Ausstechförmchen in Geisterform bringen. In eine Schüssel geben und bereitstellen.
  8. Die heiße Tomatensuppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. In jede Portion einige Mozzarella-Geister geben. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Notes

Die Mozzarella-Geister erst kurz vor dem Servieren in die heiße Suppe geben, damit sie nicht zu weich werden. Beim Pürieren heißer Suppe vorsichtig sein, um Verbrennungen zu vermeiden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen können.

Nutrition

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