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Bester Apfel-Blechkuchen mit Mandelstreuseln – Einfaches Rezept

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Dieser saftige Apfel-Blechkuchen mit knusprigen Mandelstreuseln ist einfach zuzubereiten und perfekt für Familienfeiern. Die Kombination aus buttrigem Rührteig, aromatischen Äpfeln und gerösteten Mandeln macht ihn unwiderstehlich.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g Zucker (1 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (2 1/2 Tassen)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (1/3 Tasse + 1 EL)
  • 1 kg Äpfel (ca. 6–7 mittelgroße)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (1 1/4 Tassen)
  • 100 g Zucker (1/2 Tasse)
  • 100 g kalte Butter (7 EL)
  • 100 g gehobelte Mandeln (1 Tasse)
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. In dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Zitronensaft, 1 EL Zucker und 1 TL Zimt vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Gehobelte Mandeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
  3. Für den Rührteig: Weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander dazugeben und jedes gut unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, über die Buttermasse sieben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Milch dazugeben und nochmals kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
  6. Die vorbereiteten Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Nach Belieben den Saft aus der Schüssel darüber träufeln.
  7. Für die Streusel: 150 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g kalte Butter in Würfeln und 1 TL Zimt in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln kneten. Die gerösteten Mandeln untermischen.
  8. Streusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen, nicht andrücken.
  9. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kuchen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Kuchen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter heben. In Stücke schneiden und lauwarm oder kalt servieren.

Notes

Die Äpfel vor dem Backen mit Zitronensaft und Zucker ziehen lassen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben. Die Mandeln vor dem Rösten kurz anrösten für mehr Aroma. Streusel nicht zu fest auf den Kuchen drücken, damit sie knusprig bleiben. Bei warmem Wetter die Streusel vor dem Backen 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nutrition

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