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Bester Leichter Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Mozzarella: 25-Minuten-Rezept

leichter Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Mozzarella - featured image
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Ein cremiger, leichter Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Mozzarella, der in nur 25 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Tage, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem nach einer Umarmung schmecken soll.

Ingredients

Scale
  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 g frischer Babyspinat (oder 150 g TK-Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 200 g Mozzarella (am besten Büffelmozzarella)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (oder 100 ml Sahne + 100 ml Milch für eine leichtere Variante)
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Optional: 30 g geriebener Parmesan

Instructions

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden oder grob reiben. Parmesan reiben (falls verwendet). Frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
  2. In einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gnocchi hineingeben und 3-4 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Gnocchi aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. In derselben Pfanne das restliche Olivenöl (1 EL) erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
  4. Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen (ca. 2-3 Minuten). Bei TK-Spinat einfach unterrühren.
  5. Sahne (oder Sahne-Milch-Mischung) und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kurz aufkochen und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Angebratene Gnocchi in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben. Alles in eine ofenfeste Auflaufform umfüllen (falls keine ofenfeste Pfanne verwendet wurde).
  7. Mozzarellawürfel gleichmäßig über den Auflauf streuen. Optional Parmesan darüber geben. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und 10-12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  8. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Dann direkt aus der Form servieren.

Notes

Der Auflauf kann bis zu Schritt 6 vorbereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen den Mozzarella darüber streuen und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern. Für eine extra knusprige Kruste Parmesan unter den Mozzarella mischen oder die Grillfunktion für die letzten 2-3 Minuten einschalten.

Nutrition

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