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Bester Rosenkohl-Auflauf mit Ziegenkäse: 20 Minuten Zubereitung

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Ein cremiger Rosenkohl-Auflauf mit mildem Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen, der in nur 20 Minuten Vorbereitung zubereitet ist und die ganze Familie begeistert.

Ingredients

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  • 600 g Rosenkohl (frisch oder tiefgekühlt)
  • 200 g Ziegenkäse (milde, cremige Rolle)
  • 200 ml Sahne (oder 100 ml Sahne + 100 ml Milch)
  • 80 g Kürbiskerne (ungesalzen)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 30 g Paniermehl
  • 20 g geriebener Parmesan
  • 1 EL Butter (kalt, in Flöckchen)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
  2. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strünke abschneiden und große Köpfe halbieren. Kleine Köpfe ganz lassen.
  3. Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und goldbraun sind. Beiseitestellen.
  4. In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten (3-4 Minuten). Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitdünsten.
  5. In einer Schüssel Sahne (oder Sahne-Milch-Mischung) mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  6. Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Rosenkohl gleichmäßig verteilen, Kürbiskerne (bis auf einen Rest für Topping) und Zwiebel-Knoblauch-Mischung darübergeben und vorsichtig vermischen.
  7. Ziegenkäse mit den Fingern über den Rosenkohl zerbröseln.
  8. Sahne-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.
  9. Paniermehl, Parmesan und restliche Kürbiskerne vermischen und über den Auflauf streuen. Butterflöckchen daraufsetzen.
  10. Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen, bis der Rosenkohl weich ist, die Soße blubbert und die Kruste goldbraun ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  11. Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Notes

Rosenkohl nicht vorkochen, damit er bissfest bleibt. Kürbiskerne beim Rösten nicht verbrennen. Für eine besonders cremige Variante 100 ml mehr Sahne zugeben. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl-Auflauf, Ziegenkäse, Kürbiskerne, Familienrezept, einfach, schnell, vegetarisch

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