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Cremige Champignons mit Kräuter-Frischkäse – einfaches Familien-Buffet-Rezept

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Diese cremigen Champignons mit Kräuter-Frischkäse sind ein schnelles, einfaches und unglaublich leckeres Buffet-Gericht für die ganze Familie. Sie erinnern an einen italienischen Klassiker und sind in unter 20 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 500 g Champignons (braun oder weiß)
  • 1 große Zwiebel (gelb oder rot)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Kräuter-Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Frische Kräuter (glatte Petersilie, Schnittlauch, Dill)

Instructions

  1. Die Champignons mit einem feuchten Tuch putzen, nie waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze darin 5-7 Minuten goldbraun braten, ohne sie zu salzen.
  4. Hitze reduzieren. Zwiebeln zu den Pilzen geben und 2-3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten.
  5. Gemüsebrühe angießen und verrühren. Kräuter-Frischkäse in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Sauce entsteht (ca. 2 Minuten).
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
  7. Herd ausschalten. Frische Kräuter hacken und unterheben. Nicht mehr kochen.
  8. Champignons 2-3 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen und servieren.

Notes

Pilze nie waschen, sondern nur mit einem Tuch putzen, damit sie nicht wässrig werden. Pilze erst nach dem Braten salzen. Knoblauch erst spät dazugeben, da er schnell verbrennt und bitter wird. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Brühe oder Milch dazugeben. Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur am besten.

Nutrition

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