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Cremige Hähnchen-Pilz-Pfanne mit Spätzle

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Ein schnelles und einfaches Rezept für eine cremige Hähnchen-Pilz-Pfanne mit Spätzle – perfekt für hektische Wochentage, wenn der Hunger groß ist.

Ingredients

Scale
  • 400 g Hähnchenbrustfilet (oder Hähnchenunterkeulen, enthäutet und entbeint)
  • 300 g frische Champignons (oder braune Kräuterseitlinge)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder durchgepresst
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Öl
  • Salz, schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss
  • Optional: 1 TL frische Petersilie, gehackt
  • 400 g Spätzle (frisch oder getrocknet)
  • Etwas Butter zum Schwenken der Spätzle

Instructions

  1. Champignons mit einem trockenen Tuch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden.
  2. Große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Hähnchenstücke portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Butter in die gleiche Pfanne geben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Pilze hineingeben und 4-5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Zwiebelwürfel dazugeben und 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch kurz (ca. 30 Sekunden) mitdünsten.
  4. Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen. Brühe 2-3 Minuten einkochen lassen. Sahne dazugeben, umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Soße bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
  5. Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben, in die Soße einrühren und bei kleiner Hitze 5-7 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  6. Während die Soße köchelt, Spätzle nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Abgießen (nicht abschrecken), zurück in den Topf geben und mit einem Stück Butter schwenken.
  7. Spätzle auf Tellern oder in einer großen Schüssel verteilen. Cremige Hähnchen-Pilz-Pfanne darübergeben. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Pilze nicht waschen, sondern nur mit einem trockenen Tuch putzen. Die Pfanne muss beim Anbraten des Hähnchens sehr heiß sein, um eine schöne Kruste zu bekommen. Die Soße beim Köcheln nicht zu stark würzen, da Brühe und Pilze bereits Eigengeschmack haben. Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

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