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Cremige Linsen-Kokos-Suppe mit Spinat – das beste Party-Rezept

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Diese cremige Linsen-Kokos-Suppe mit Spinat ist ein absoluter Game-Changer für jede Feier. Sie ist schnell zubereitet, voller Aromen und wird garantiert alle Gäste begeistern.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl (oder Kokosöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
  • 200 g rote Linsen, gespült
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g frischer Spinat (oder 150 g TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Korianderblätter, geröstete Kokosflocken oder ein Klecks Joghurt zum Garnieren

Instructions

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelte Zwiebel 3 Minuten an, bis sie glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate eine weitere Minute unter ständigem Rühren.
  2. Streue Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer über die Zwiebelmischung. Rühre gut um, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden). Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
  3. Gib die gespülten roten Linsen in den Topf und rühre kurz unter. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Verrühre alles gut, bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe und lasse es 20 Minuten mit halb aufgelegtem Deckel köcheln. Rühre alle 5 Minuten um.
  4. Nimm den Topf vom Herd und püriere etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer, sodass noch einige ganze Linsen für Textur übrig bleiben. Sei vorsichtig mit dem heißen Dampf.
  5. Stelle den Topf wieder auf niedrige Hitze. Gib den frischen Spinat portionsweise hinzu und rühre, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten). Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  6. Gieße die Suppe in Schalen oder einen Serviertopf. Garniere nach Wunsch mit Korianderblättern, gerösteten Kokosflocken oder einem Klecks Joghurt. Serviere sie heiß mit knusprigem Brot oder Naan.

Notes

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen. Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist. Für eine proteinreichere Variante Kichererbsen in den letzten 5 Minuten unterrühren.

Nutrition

Keywords: Linsen-Kokos-Suppe, Spinat, Party-Rezept, cremig, vegan, glutenfrei, einfach, schnell

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