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Cremige Ofen-Kürbissuppe: einfaches, günstiges Familienrezept

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Diese cremige Ofen-Kürbissuppe ist ein einfaches, günstiges Familienrezept, das durch das Rösten des Kürbisses im Ofen ein intensives Aroma erhält. Perfekt für hektische Tage und von Kindern geliebt.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder Schmand)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • ½ TL Currypulver (optional)
  • Kürbiskerne (für das Topping, optional)
  • Croutons (für das Topping, optional)
  • Ein Klecks Sahne oder Joghurt (für das Topping, optional)
  • Frische Petersilie oder Kürbissprossen (für das Topping, optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in etwa 2-3 cm dicke Spalten schneiden.
  3. Die Kürbisspalten, die ungeschälten Knoblauchzehen und die geviertelten Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen.
  4. Das Gemüse im Ofen 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist und an den Rändern leicht bräunt.
  5. Währenddessen die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen (nicht kochen).
  6. Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die Knoblauchzehen etwas abkühlen lassen, dann das weiche Fruchtfleisch aus der Schale drücken.
  7. Die gerösteten Kürbisspalten, Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf mit der warmen Brühe geben. Den Bratensaft vom Blech ebenfalls hinzufügen.
  8. Alles mit einem Pürierstab glatt und cremig pürieren.
  9. Die Sahne (oder den Schmand) unterrühren. Mit Muskatnuss, optional Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Suppe bei Bedarf noch einmal kurz erhitzen (nicht kochen lassen).
  11. Die heiße Suppe in Schalen oder tiefe Teller gießen. Nach Belieben mit einem Klecks Sahne oder Joghurt, gerösteten Kürbiskernen, Croutons und frischer Petersilie garnieren.

Notes

Der Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale des Hokkaido essbar ist. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren. Für eine vegane Variante Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Nutrition

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