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Der beste fluffige Funfetti-Kuchen mit Vanille-Buttercreme für den Geburtstag

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Dieser fluffige Funfetti-Kuchen mit samtiger Vanille-Buttercreme ist ein echter Publikumsliebling. Einfach zuzubereiten mit Zutaten aus dem Vorrat, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 4 große Eier (Größe L), Zimmertemperatur
  • 200 ml Milch (3,5 % Fett), Zimmertemperatur
  • 120 g weiche Butter
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 80 g bunte Streusel (Funfetti-Streusel)
  • 250 g weiche Butter (für die Creme)
  • 300 g Puderzucker
  • 2 EL Milch (für die Creme)
  • 2 TL Vanilleextrakt (für die Creme)
  • Eine Prise Salz (für die Creme)
  • 3 EL bunte Streusel (zum Dekorieren)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Eiern auf Zimmertemperatur bringen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  5. Weiche Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
  6. Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben, nach jedem Ei 30 Sekunden rühren.
  7. Vanilleextrakt und die Hälfte der Milch unterrühren.
  8. Die Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben und auf niedriger Stufe kurz verrühren. Dann die restliche Milch und die restliche Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
  9. Bunte Streusel vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nur wenige Male umrühren.
  10. Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen und die Oberfläche glatt streichen. Formen einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen.
  11. Formen auf der mittleren Schiene 22-28 Minuten backen. Nach 22 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn kein feuchter Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
  12. Formen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Rand der Springform lösen, die Böden auf das Gitter stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen (ca. 1-2 Stunden).
  13. Für die Vanille-Buttercreme: Weiche Butter in eine saubere Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 5 Minuten cremig schlagen, bis sie hell und fluffig ist.
  14. Puderzucker sieben und löffelweise zur Butter geben, auf niedriger Stufe verrühren. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und 2-3 Minuten weiterschlagen.
  15. Milch und Vanilleextrakt zugeben und kurz durchrühren, bis die Creme geschmeidig ist.
  16. Optional: Die Kuchenböden mit einem langen Messer gerade schneiden, falls sie gewölbt sind.
  17. Einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte legen und etwa ein Drittel der Buttercreme darauf verteilen (ca. 1 cm dick).
  18. Den zweiten Boden vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken.
  19. Die restliche Buttercreme rundherum und auf der Oberseite verteilen. Für eine rustikale Optik mit einem Teigschaber glatt streichen oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle Tuffs aufspritzen.
  20. Bunte Streusel vorsichtig an den Rand des Kuchens drücken und auf die Oberseite streuen.
  21. Den fertigen Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl eingearbeitet ist. Spezielle Backstreusel verwenden, die ihre Farbe behalten. Die Stäbchenprobe nicht vergessen. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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