Die besten Engelsaugen mit Himbeermarmelade – einfaches Rezept
Diese leichten Engelsaugen mit Himbeermarmelade und Mandelstreuseln sind unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Der Trick mit der Marmelade vor dem Backen spart Zeit und macht die Plätzchen besonders saftig.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 20 Stück 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut, blanchiert)
- 150 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
- 80 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
- 150 g Himbeermarmelade (am besten mit Stückchen)
- 50 g ganze Mandeln (gehackt oder als Blättchen)
- 30 g kalte Butter (für die Streusel)
- 30 g Mehl (für die Streusel)
- 30 g Zucker (brauner oder weißer Zucker)
Instructions
- Teig vorbereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermischen. Kalte Butterwürfel, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen ausstechen und auf die Bleche setzen.
- Vertiefung formen: Mit dem Finger oder einer kleinen Kugelform eine Vertiefung in die Mitte jedes Plätzchens drücken (ca. 1 cm tief).
- Marmelade einfüllen: Einen halben Teelöffel Himbeermarmelade in jede Vertiefung geben.
- Streusel zubereiten: Gehackte Mandeln, Mehl, Zucker und kalte Butter in einer kleinen Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verreiben. Über die Marmelade streuen.
- Backen: Engelsaugen im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Streusel knusprig. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
- Genießen: Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
Die Marmelade sollte nicht zu flüssig sein, sonst läuft sie beim Backen aus. Bei dünner Marmelade kurz mit etwas Speisestärke einkochen. Die Engelsaugen schmecken am zweiten Tag am besten, wenn sich die Aromen entfaltet haben. In einer luftdichten Dose halten sie sich etwa zwei Wochen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 120
- Sugar: 6
- Sodium: 50
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 3
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