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Die besten leichten Airfryer Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur

Leichte Airfryer Zimtschnecken - featured image
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Diese leichten Airfryer Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur sind schnell und unkompliziert in unter 30 Minuten zubereitet. Sie vereinen den Geschmack von Geborgenheit mit einer leichteren Zutatenliste und sind perfekt für gemütliche Morgen.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 15 g frische Hefe
  • 80 ml Milch (1,5 % Fett), lauwarm
  • 50 g fettarmer Joghurt (1,5 %)
  • 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
  • 30 g weiche Butter (light oder normale)
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 40 g weiche Butter (light)
  • 60 g brauner Zucker
  • 2 EL Apfelmus (ohne Zuckerzusatz)
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Muskatnuss (optional)
  • 100 g fettreduzierter Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 40 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1–2 EL Milch

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl in eine große Rührschüssel geben. Trockenhefe und Zucker untermischen. Milch lauwarm erwärmen (ca. 37°C). Milch, Joghurt, Ei und weiche Butter zum Mehl geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten (3-4 Minuten). Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
  2. Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
  3. Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, weiche Butter, braunen Zucker, Apfelmus und Zimt in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zu einer streichfähigen Paste vermischen.
  4. Teig ausrollen: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck (ca. 30 cm x 20 cm, 0,5 cm dick) ausrollen.
  5. Füllung verteilen: Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei am oberen Rand einen schmalen Streifen (ca. 1 cm) frei lassen.
  6. Teig aufrollen: Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die letzte Kante leicht andrücken, damit die Rolle nicht aufgeht.
  7. Schneiden: Mit einem Stück ungeschmackter Zahnseide oder einem scharfen Messer die Rolle in 8 gleich dicke Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden.
  8. Airfryer vorheizen: Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen.
  9. Backen: Korb der Fritteuse mit Backpapier auslegen. Zimtschnecken mit etwas Abstand hineinsetzen (ggf. in zwei Durchgängen). Bei 180°C 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach 6 Minuten kontrollieren.
  10. Glasur zubereiten: Während die Schnecken backen, Frischkäse, gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen oder Löffel zu einer glatten Creme verrühren. Bei Bedarf 1-2 EL Milch hinzufügen, bis die Glasur dickflüssig ist.
  11. Glasieren und servieren: Fertige Zimtschnecken aus der Fritteuse nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse-Glasur großzügig auf den noch warmen Schnecken verteilen.

Notes

Die Zimtschnecken schmecken am besten lauwarm. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung mit Xanthan oder Guarkernmehl verwenden. Für eine vegane Version Ei durch 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen, pflanzliche Milch und Margarine verwenden. Die Schnecken können in einer luftdichten Dose 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unglasierte, gebackene Schnecken können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Nutrition

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