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Einfache Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade: Bestes Rezept

Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade - featured image
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Diese einfachen Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und Meersalz sind butterweich, knusprig und perfekt für jede Gelegenheit. In unter 30 Minuten zubereitet, gelingen sie garantiert und sind ein absoluter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 1 Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g gehackte Pistazien (ungesalzen, ungeröstet)
  • 150 g weiße Schokolade (grob gehackt)
  • 1–2 TL Meersalzflocken (z.B. Maldon Sea Salt oder Fleur de Sel)

Instructions

  1. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis eine helle, fluffige Masse entsteht.
  2. Das Ei zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf mittlerer Stufe unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.
  5. Gehackte Pistazien und gehackte weiße Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  6. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Schüssel mit Deckel geben und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  7. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  8. Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen (ca. 20-25 g pro Stück), leicht flach drücken (ca. 1 cm dick) und mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen.
  9. Die Plätzchen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich aussieht.
  10. Sofort nach dem Backen eine Prise Meersalzflocken über die heißen Plätzchen streuen und leicht andrücken.
  11. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrost heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 15-20 Minuten).

Notes

Der Teig muss unbedingt gekühlt werden, sonst verlaufen die Plätzchen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren; die Plätzchen sollten an den Rändern goldbraun sein, in der Mitte aber noch hell. Meersalzflocken nicht durch normales Tafelsalz ersetzen, da dieses zu intensiv ist. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

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