Einfache Spitzbuben mit Johannisbeergelee – bestes Rezept in 30 Minuten
Diese einfachen Spitzbuben mit Johannisbeergelee sind in nur 30 Minuten fertig und schmecken wie vom Bäcker. Der buttrige Mürbeteig und die fruchtig-säuerliche Füllung machen sie zum perfekten Gebäck für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 25 Stück 1x
- Category: Kekse / Plätzchen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 150 g Johannisbeergelee
- 1 EL Wasser
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Mehl und kalte Butter in Würfeln in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf niedriger Stufe zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Puderzucker, Eigelb, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten.
- Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen.
- Johannisbeergelee mit 1 EL Wasser glatt rühren und kurz erwärmen (Mikrowelle: 20 Sekunden bei 600 Watt).
- Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig gleichmäßig 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit einer runden Ausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mit einer kleinen Form ein Fenster ausstechen.
- Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Die unteren Hälften (ohne Fenster) dünn mit dem vorbereiteten Gelee bestreichen.
- Deckel (mit Fenster) vorsichtig auf die bestrichenen Böden setzen und leicht andrücken.
- Fertige Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Der Teig sollte nur kurz geknetet werden, damit er zart bleibt. Die Butter muss kalt sein. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie hell sind und die Ränder leicht goldbraun werden. Das Gelee sollte lauwarm sein, nicht heiß. Die Spitzbuben schmecken am zweiten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 110
- Sugar: 7
- Sodium: 30
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
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