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Einfacher Grittibänz mit Rosinen – fluffiges Rezept in 30 Minuten

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Ein fluffiger Hefeteig mit saftigen Rosinen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für den Z’Nüni oder Z’Morge und garantiert ein Hit bei jedem Anlass.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 80 g Butter, weich
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Grösse M)
  • 150 g Rosinen
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 1 EL Milch zum Bestreichen
  • Hagelzucker (optional)

Instructions

  1. Die Hefe vorbereiten: Milch lauwarm erwärmen (ca. 37°C). Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, 1 TL Zucker dazugeben und die lauwarme Milch darüber giessen. Umrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Den Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer grossen Rührschüssel mischen. Hefe-Milch-Mischung, Ei und weiche Butter dazugeben. Mit der Küchenmaschine (5 Minuten) oder von Hand (10 Minuten) zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  3. Die Rosinen einarbeiten: Rosinen auf den Teig geben und kurz mit der Hand unterkneten, bis sie gleichmässig verteilt sind.
  4. Den Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.
  5. Die Grittibänz formen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle (ca. 15 cm) formen. In der Mitte etwas flach drücken, oben zwei kleine Einschnitte für die Arme schneiden (nicht ganz durchschneiden) und die Arme etwas auseinanderziehen. Die Beine durch leichtes Auseinanderdrücken des unteren Teils formen.
  6. Bestreichen und backen: Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Grittibänz damit bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich fest anfühlen.
  7. Abkühlen lassen und geniessen: Grittibänz 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Am besten lauwarm servieren.

Notes

Rosinen vor der Verwendung 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen, damit sie nicht verbrennen. Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Die Milch darf nicht heisser als 42°C sein, sonst stirbt die Hefe. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Ei durch 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser und Milch durch Hafermilch ersetzen.

Nutrition

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