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Gemütliche Mandarinen-Schoko-Muffins: Bestes Rezept in 30 Minuten

Mandarinen-Schoko-Muffins - featured image
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Diese fluffigen, saftigen Muffins mit fruchtigen Mandarinen und zarter Zartbitterschokolade sind der ultimative Comfort Food für gemütliche Tage. Mit einer knusprigen Zuckermütze werden sie zum perfekten Begleiter für Regenwetter oder spontane Besuche.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M)
  • 125 ml Milch
  • 80 g geschmolzene Butter
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Mandarinen
  • 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 100 g Puderzucker
  • 2–3 EL Zitronensaft
  • Optional: bunte Zuckerstreusel oder gehackte Pistazien

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mandarinen schälen, in Spalten teilen und weiße Häutchen entfernen. Schokolade grob hacken.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Optional abgeriebene Mandarinenschale dazugeben.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier mit Vanillezucker schaumig schlagen. Geschmolzene Butter und Milch dazugeben und verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Schokolade und Mandarinenspalten vorsichtig unterheben.
  5. Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen (zu zwei Dritteln gefüllt). Mandarinenspalten und Schokostücke etwas nach unten drücken.
  6. Muffins auf mittlerer Schiene 15-18 Minuten backen. Garprobe mit Zahnstocher machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr klebt, sind sie fertig. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter setzen.
  7. Für die Zuckermütze Puderzucker sieben, nach und nach Zitronensaft dazugeben und glatt rühren. Guss auf lauwarme Muffins verteilen und fest werden lassen. Optional mit Streuseln oder Pistazien dekorieren.

Notes

Mandarinen am besten als Clementinen oder Satsumas verwenden – sie sind süß und kernarm. Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh. Zuckermütze erst auf lauwarme Muffins auftragen, damit sie nicht verläuft. Muffins in luftdichter Dose 2-3 Tage frisch; unglasiert einfrierbar bis zu 3 Monaten.

Nutrition

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