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Gemütlicher Weckmann aus Hefeteig: Bestes Rezept mit Rosinenaugen

Weckmann aus Hefeteig - featured image
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Dieser fluffige Hefeteig-Weckmann mit Rosinenaugen und Tonpfeife ist ein Stück Kindheitserinnerung. Einfach zuzubereiten und perfekt für den Martinstag oder gemütliche Herbsttage.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl Type 550 (oder Type 405)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
  • Rosinen (für die Augen)
  • Mandeln oder Haselnüsse (optional für Mund oder Knöpfe)
  • 1 Tonpfeife (oder Schokoladenstück)

Instructions

  1. Vorteig ansetzen: Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit 1 TL Zucker und 2 EL Milch verrühren, 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Hauptteig kneten: Mehl in Schüssel geben, Mulde formen. Hefemischung, restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und Salz zugeben. Mit Küchenmaschine (Knethaken) 8-10 Minuten kneten, bis Teig geschmeidig ist und sich von der Schüssel löst.
  3. Teig gehen lassen: Zu Kugel formen, in Schüssel legen, mit Tuch abdecken. An warmem Ort 60 Minuten gehen lassen, bis Volumen verdoppelt.
  4. Weckmann formen: Arbeitsfläche bemehlen. Teig kurz durchkneten, in 6 Stücke teilen (je ca. 150 g). Jedes Stück zu Rolle (20 cm) formen – Körper. Kleines Stück (30 g) als Kopf oben ansetzen. Arme und Beine aus kleinen Teigstücken (je 15 g) formen und ansetzen.
  5. Dekoration anbringen: Rosinen als Augen eindrücken. Mandel oder Rosine für Mund. Tonpfeife unter Kopf stecken.
  6. Zweites Gehen: Geformte Weckmänner mit Tuch abdecken, 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Bestreichen und Backen: Eigelb mit Milch verquirlen. Weckmänner bestreichen (nicht Rosinen oder Pfeife). Auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen, bis goldbraun. Falls Pfeife zu dunkel wird, nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  8. Abkühlen: Auf Kuchengitter abkühlen lassen. Am besten lauwarm genießen.

Notes

Hefe nicht zu heiß werden lassen (max. 37°C). Teig nicht zu stark bemehlen – klebrig ist gut. Rosinen nur leicht eindrücken. Gehzeit ist entscheidend für Fluffigkeit. Weckmänner in luftdichter Dose 2-3 Tage haltbar; einfrieren möglich.

Nutrition

Keywords: Weckmann, Hefeteig, Martinstag, Rosinenaugen, Tonpfeife, Herbstgebäck, Kindergebäck

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