Print

Grittibänz mit Rosinenaugen: Einfaches Familienrezept für den Samichlaus

Grittibänz mit Rosinenaugen - featured image
Print Recipe

Dieses einfache Familienrezept für Grittibänz mit Rosinenaugen ist perfekt für den Samichlaus. Der Hefeteig ist fehlertolerant und die Rosinen werden direkt vor dem Backen in den Teig gedrückt, sodass sie nicht herausfallen.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Weissmehl oder Halbweiss)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 80 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Raumtemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
  • Rosinen für die Augen und Knöpfe
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Hagelzucker oder Mandelsplitter (optional)

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen. Hefe mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen und 5–10 Minuten schäumen lassen.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefemilch, Ei, Butter und Zitronenabrieb hineingeben.
  3. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).
  4. Teig zu einer Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, in 8–10 Stücke teilen.
  6. Jedes Stück zu einer dicken Wurst rollen, Enden für die Füsse platt drücken. Zwei kleinere Würste als Arme über Kreuz auf den Körper legen und andrücken.
  7. Männchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rosinen für Augen und Knöpfe sanft in den Teig drücken.
  8. Mit verquirltem Eigelb bestreichen (Rosinen aussparen). Nach Wunsch Hagelzucker oder Mandelsplitter darüberstreuen.
  9. Abgedeckt noch 15–20 Minuten gehen lassen.
  10. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  11. Grittibänz auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten goldbraun backen.
  12. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Teig ist sehr fehlertolerant. Wenn die Rosinen zu dunkel werden, in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Milch durch Pflanzenmilch und Ei durch Apfelmus ersetzen.

Nutrition

Keywords: Grittibänz, Samichlaus, Hefeteig, Rosinen, Familienrezept, Nikolaustag, Schweizer Gebäck

Find it online: https://abendessenideen.com/grittib-a-nz-mit-rosinenaugen-einfaches-familienrezept-f-u-r-den-samichlaus/