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Gruselig leckere Blut-Spaghetti: Bestes Halloween-Rezept mit Hackbällchen-Augen

Blut-Spaghetti Rezept Halloween - featured image
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Ein gruseliges und dennoch köstliches Halloween-Gericht: Spaghetti in einer rauchigen Tomatensoße mit Hackbällchen, die wie Augen aussehen. Perfekt für Partys, einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker.

Ingredients

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  • 2 Dosen (à 400 g) gehackte Tomaten
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker (optional)
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), fein gehackt und in Butter glasig gedünstet
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL getrockneter Majoran
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Olivenöl zum Braten
  • 150 g Mozzarella (Mini-Kugeln oder in 2 cm große Würfel geschnitten)
  • 1 Glas schwarze Oliven (entsteint), halbiert
  • 500 g Spaghetti
  • Salz für das Nudelwasser

Instructions

  1. Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und ggf. in 2 cm große Würfel schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren.
  2. Hackbällchen-Masse zubereiten: Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, gedünstete Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie in einer Schüssel mit sauberen Händen gut durchkneten. Aus der Masse etwa 20–24 gleich große Bällchen (walnussgroß) formen.
  3. Hackbällchen anbraten: 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
  4. Blut-Soße kochen: In derselben Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark zugeben, 1 Minute mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, Bratensatz lösen und den Wein fast vollständig einkochen lassen (ca. 2 Minuten). Gehackte Tomaten, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken.
  5. Spaghetti kochen: Während die Soße köchelt, reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Spaghetti mit etwas Olivenöl beträufeln.
  6. Alles zusammenfügen: Die Hackbällchen zurück in die Soße geben und 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die Soße zu lockern. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Soße und den Hackbällchen vermischen.
  7. Deko – die Augen: Die Spaghetti auf einer großen Platte anrichten. Die Hackbällchen darauf verteilen. Auf jedes Hackbällchen ein Stück Mozzarella setzen und leicht andrücken. Eine halbe Olive mittig auf den Mozzarella setzen (Pupille). Nach Belieben etwas Soße um die Augen herum verteilen (Blutstränen). Sofort servieren.

Notes

Der Bratensatz nach dem Anbraten der Hackbällchen ist geschmacksintensiv – unbedingt mit dem Rotwein lösen. Nudelwasser aufheben, um die Soße zu binden. Mozzarella kalt verwenden, damit die Augen ihre Form behalten. Für eine vegetarische Variante Hackbällchen durch Linsen-Haferflocken-Bällchen ersetzen.

Nutrition

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