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Knusprig-süße Florentiner mit Honig: Das beste Party-Rezept

Florentiner mit Honig - featured image
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Diese knusprigen Florentiner mit Honig, gerösteten Mandeln und einer dünnen Schicht dunkler Schokolade sind der heimliche Star auf jedem Buffet. Sie sind blitzschnell zubereitet, einfach und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 100 g ungesalzene Butter
  • 100 g flüssiger Honig (z. B. Akazien- oder Blütenhonig)
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Sahne
  • 200 g gehobelte Mandeln
  • 50 g kandierte Kirschen oder Orangeat, fein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
  • 1 TL Kokosfett oder neutrales Öl (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Honig, Zucker und Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung goldbraun ist.
  3. Den Topf vom Herd nehmen. Mandeln, gehackte kandierte Früchte und Salz einrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer walnussgroße Häufchen der Masse auf das Blech setzen. Dabei 5–6 cm Abstand lassen. Die Häufchen mit der Rückseite eines leicht geölten Löffels etwas flach drücken.
  5. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis die Florentiner goldbraun sind und die Ränder dunkler werden.
  6. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Florentiner 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Spatel lösen und auf ein Kühlgitter legen, um vollständig auszukühlen.
  7. Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle bei mittlerer Leistung) schmelzen. Optional 1 TL Kokosfett unterrühren.
  8. Die vollständig abgekühlten Florentiner auf der flachen Unterseite mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Mit einer Gabel Linien durch die Schokolade ziehen, wenn gewünscht.
  9. Die Florentiner mit der Schokoladenseite nach oben auf Backpapier legen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist (ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 15 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Die Florentiner schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur halten sie sich 1–2 Wochen. Einfrieren ist bis zu 3 Monaten möglich. Für eine vegane Variante Butter durch vegane Margarine und Sahne durch Hafer- oder Sojasahne ersetzen.

Nutrition

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