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Knusprige Haselnussmakronen mit Schokotunke – einfaches glutenfreies Rezept

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Diese knusprigen Haselnussmakronen mit Zartbitter-Schokotunke sind glutenfrei, schnell gemacht und ein echter Publikumsliebling. Perfekt für die Weihnachtszeit oder als süßes Mitbringsel.

Ingredients

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  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Puderzucker
  • 3 Eiweiß (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
  • Haselnüsse zum Dekorieren (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eiweiß mit der Prise Salz in einer fettfreien Rührschüssel steif schlagen (ca. 3-4 Minuten), bis es schneefest ist.
  3. Puderzucker über das steife Eiweiß sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis die Masse glänzt und geschmeidig ist.
  4. Gemahlene Haselnüsse und Vanilleextrakt (falls verwendet) dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade vermischt ist. Der Teig sollte dick und formbar sein.
  5. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Häufchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) mit etwas Abstand auf das Backblech spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln formen. Nach Wunsch mit Haselnüssen dekorieren.
  6. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis die Unterseite goldgelb ist. Die Makronen sollten außen leicht goldbraun, innen aber noch weich sein.
  7. Makronen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  8. Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad oder bei niedriger Hitze im Topf schmelzen. Die abgekühlten Makronen zur Hälfte eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist.

Notes

Makronen an einem trockenen Tag backen, da hohe Luftfeuchtigkeit sie weich machen kann. Die Schokotunke kann durch Puderzucker oder Marmelade ersetzt werden. Für eine vegane Variante das Eiweiß durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen.

Nutrition

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