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Knusprige Hasselback-Kartoffeln: Das einfache Party-Rezept für Gäste

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Diese knusprigen Hasselback-Kartoffeln sind der ultimative Party-Hit: außen goldbraun und knusprig, innen cremig wie Butter. Mit nur 15 Minuten aktiver Arbeit und cleveren Tricks gelingen sie garantiert und beeindrucken Ihre Gäste.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Yukon Gold oder Linda)
  • 4 EL Butter, geschmolzen
  • 4 EL Olivenöl
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen, Schale dran lassen und gut abtrocknen.
  3. Eine Kartoffel zwischen zwei Essstäbchen oder auf einen Holzlöffel legen. Mit einem scharfen Messer etwa 3-4 mm dicke Scheiben einschneiden, ohne den Boden zu durchtrennen. Bei allen Kartoffeln wiederholen.
  4. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Olivenöl, gehackten Knoblauch, fein gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
  5. Die Mischung vorsichtig über die Kartoffeln gießen, dabei auch zwischen die Scheiben laufen lassen. Mit den Fingern oder einem Pinsel sanft in die Zwischenräume drücken.
  6. Kartoffeln 30 Minuten backen.
  7. Blech herausnehmen, mit einem Pinsel oder Löffel die ausgelaufene Butter-Öl-Mischung erneut über die Kartoffeln geben.
  8. Weitere 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn Parmesan verwendet wird, in den letzten 10 Minuten darüberstreuen.
  9. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen, mit frischem Meersalz bestreuen und sofort servieren.

Notes

Kartoffeln vor dem Backen gut abtrocknen, damit sie knusprig werden. Die doppelte Bestreichung nach 30 Minuten ist entscheidend für die Knusprigkeit. Falls die Spitzen zu dunkel werden, in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl oder vegane Butter ersetzen.

Nutrition

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