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Knusprige Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter – Bestes Familienrezept in 45 Minuten

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Diese knusprigen Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauchbutter sind die perfekte Beilage für jeden Anlass. Sie sind innen weich, außen knusprig und mit einer aromatischen Knoblauchbutter verfeinert – ein Familienrezept, das immer gelingt.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Linda oder Cilena)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL feines Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 80 g weiche Butter (z.B. Weideglück)
  • 4 große Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL fein gehackter frischer Rosmarin
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • Meersalzflocken (z.B. Fleur de Sel) zum Bestreuen
  • Frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen, nicht schälen.
  2. Eine Kartoffel zwischen zwei Holzlöffel oder Essstäbchen legen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von etwa 3-4 mm dünne Scheiben einschneiden, bis das Messer auf den Löffeln stoppt. Mit allen Kartoffeln wiederholen.
  3. Die eingeschnittenen Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben, dabei auch die Zwischenräume benetzen.
  4. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Rosmarin und optional Chiliflocken vermischen.
  5. Die Kartoffeln auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen. Dann das Blech herausnehmen und die Hälfte der Knoblauchbutter vorsichtig in die Zwischenräume der Kartoffeln pinseln oder löffeln.
  6. Die Kartoffeln zurück in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. In den letzten 5 Minuten optional Parmesan darüberstreuen.
  7. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, die restliche Knoblauchbutter darauf verteilen und mit Meersalzflocken bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Die Kartoffeln sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Die Knoblauchbutter in zwei Portionen verteilen – die erste für Geschmack, die zweite für extra Knusprigkeit. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar; am besten im Ofen bei 180 °C für 5-7 Minuten aufwärmen.

Nutrition

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