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Knusprige Nuss-Busserl: Einfaches Rezept für perfekte Herbstplätzchen

Knusprige Nuss-Busserl - featured image
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Diese knusprigen Nuss-Busserl sind schnell und einfach zubereitet, perfekt für den Herbst. Mit wenigen Zutaten entstehen unwiderstehlich leckere Plätzchen, die außen knusprig und innen zart sind.

Ingredients

Scale
  • 3 Eiweiß (Größe M), Zimmertemperatur
  • 150 g feiner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 50 g ganze Haselnüsse (optional, zum Dekorieren)
  • Puderzucker (optional, zum Bestäuben)
  • Zartbitterkuvertüre (optional, zum Tauchen)

Instructions

  1. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.
  2. Gemahlene Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
  3. Eiweiß mit der Prise Salz in einer fettfreien Rührschüssel mit dem Handrührgerät zunächst auf niedriger, dann auf höchster Stufe steif schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  4. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und schnittfest ist (ca. 2 Minuten).
  5. Abgekühlte gemahlene Haselnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiweißmasse heben (falten, nicht rühren).
  6. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Häufchen (ca. 3 cm Durchmesser) mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Alternativ mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen. Optional in jedes Busserl eine ganze Haselnuss drücken.
  7. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich eine leichte Kruste gebildet hat.
  8. Busserl auf dem Blech vollständig auskühlen lassen – erst dann werden sie richtig knusprig.
  9. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder zur Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen und fest werden lassen.

Notes

Die Nüsse vor dem Mahlen kurz rösten für intensiveres Aroma. Eiweiß muss sehr steif sein, sonst werden die Busserl flach. Busserl erst nach vollständigem Abkühlen vom Blech lösen. In luftdichter Dose 1-2 Wochen haltbar, einfrieren bis zu 3 Monate möglich.

Nutrition

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