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Knuspriger Ofen-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur & Speck – einfaches Rezept

Ofen-Rosenkohl mit Honig-Senf-Glasur - featured image
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Dieser Ofen-Rosenkohl wird im Handumdrehen zubereitet und begeistert mit knusprigen Röschen, einer süß-scharfen Honig-Senf-Glasur und herzhaftem Speck. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das selbst Rosenkohl-Muffel überzeugt.

Ingredients

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  • 600 g Rosenkohl, frisch
  • 2 EL Olivenöl, nativ extra
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 EL Honig, flüssig
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Speiseöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 150 g Frühstücksspeck, in Streifen
  • Optional: 1 EL gehackte, geröstete Mandeln oder Walnüsse

Instructions

  1. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Rosenkohl waschen, welke Blätter entfernen, das untere Ende flach abschneiden und die Röschen der Länge nach halbieren (sehr große vierteln).
  3. Rosenkohl in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Speck in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
  5. Rosenkohl gleichmäßig auf dem Blech verteilen, Schnittfläche nach unten.
  6. 10 Minuten backen.
  7. In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Speiseöl und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
  8. Blech aus dem Ofen nehmen, Speckstreifen darüberstreuen und die Glasur mit einem Löffel oder Pinsel gleichmäßig über den Rosenkohl geben.
  9. Weitere 15–20 Minuten backen, bis der Rosenkohl goldbraun und knusprig ist und der Speck durchgebraten ist.
  10. Blech aus dem Ofen nehmen, Rosenkohl 2–3 Minuten abkühlen lassen, dann in eine Servierschüssel geben. Nach Wunsch mit Nüssen bestreuen und sofort servieren.

Notes

Die Glasur nicht zu früh anrühren, da der Honig sonst kristallisieren kann. Den Rosenkohl nicht überladen, damit er knusprig wird. Für eine vegane Variante Speck weglassen und Honig durch Ahornsirup ersetzen.

Nutrition

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