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Leichte Lebkuchen-Anhänger mit Zuckerglasur: Einfaches Rezept

Lebkuchen-Anhänger mit Zuckerglasur - featured image
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Diese weichen, würzigen Lebkuchen-Anhänger mit knuspriger Zuckerglasur sind das perfekte Weihnachtsgebäck. Einfach zuzubereiten, ideal zum Verschenken oder als Tannenbaumschmuck.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Honig (flüssig, mild)
  • 80 g brauner Zucker
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2–3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • Optional: 1 EL Eiweiß

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Honig, braunen Zucker und Ei glatt rühren. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig ausrollen und ausstechen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig 5-6 mm dick ausrollen. Förmchen ausstechen und auf das Blech setzen. Mit einem Strohhalm oder Holzspieß ein Loch in die obere Mitte jedes Lebkuchens stechen.
  3. Backen: Lebkuchen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich wirkt. 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen heben.
  4. Die Zuckerglasur zubereiten: Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Zitronensaft (und optional Eiweiß) hinzufügen und zu einer dickflüssigen, glatten Masse rühren.
  5. Verzieren und Trocknen: Glasur in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Auf die vollständig abgekühlten Lebkuchen spritzen. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln oder essbarem Glitzer bestreuen. Auf dem Kuchengitter 2-3 Stunden oder über Nacht trocknen lassen, bis die Glasur fest ist. Dann ein Band durch das Loch ziehen.

Notes

Für eine vegane Variante das Ei durch 2 EL Apfelmus und den Honig durch Ahornsirup ersetzen. Die Lebkuchen in einer Blechdose mit einem Apfelstück aufbewahren, um sie weich zu halten. Das Apfelstück alle 2-3 Tage wechseln.

Nutrition

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