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Leichte Linzer Plätzchen mit Haselnuss: Bestes Rezept für Weihnachten

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Diese leichten Linzer Plätzchen mit Haselnuss und Orangenfüllung sind weniger süß als das Original, haben eine feine nussige Note und die frische Orangennote macht sie unwiderstehlich. Sie sind das Ergebnis von unzähligen Testdurchgängen, bei denen die perfekte Balance zwischen knusprigem Mürbeteig und fruchtiger Füllung gefunden wurde.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405) (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 100 g gemahlene Haselnüsse (ca. 1 Tasse)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 150 g kalte Butter (ca. 2/3 Tasse), in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Größe M), Raumtemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben Bio-Orange
  • 150 g Orangenmarmelade (am besten mit Stücken) (ca. 1/2 Tasse)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Den Teig zubereiten: Mehl, gemahlene Haselnüsse, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen oder dem Knethaken der Küchenmaschine einarbeiten, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht (ca. 2-3 Minuten).
  2. Ei, Vanilleextrakt und Orangenabrieb hinzufügen und nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie) etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  6. Mit einem großen Ausstechförmchen Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mit einem kleineren Förmchen ein Loch in die Mitte stechen (Fenster). Teigreste sammeln, kurz zusammenkneten, erneut ausrollen und wiederholen (maximal zweimal).
  7. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
  8. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben.
  9. Während die Plätzchen abkühlen, die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie flüssig wird (oder 20 Sekunden in der Mikrowelle).
  10. Einen dünnen Film Marmelade auf die Unterseite der Plätzchen ohne Loch (Basis) streichen. Ein Plätzchen mit Loch darauf setzen und leicht andrücken, sodass die Marmelade aus dem Fenster quillt.
  11. Wenn die Plätzchen vollständig abgekühlt sind (ca. 20 Minuten), mit Puderzucker bestäuben. Am besten kurz vor dem Servieren.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden. Wenn er beim Ausrollen klebt, für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank legen. Die Plätzchen nicht zu lange backen – sie härten beim Abkühlen nach. Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit er nicht in die Marmelade zieht.

Nutrition

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