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Leichte Thüringer Klöße zur Gans – saftiges Rezept für den perfekten Festtagsbraten

Leichte Thüringer Klöße - featured image
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Dieses Rezept für leichte Thüringer Klöße ist das Ergebnis unzähliger Versuche. Saftig, aromatisch und so leicht, dass du nach dem Festessen noch Platz für Nachtisch hast.

Ingredients

Scale
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Linda oder Agria)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 EL Speisestärke (optional)
  • Butter zum Beträufeln
  • Wasser (genug, um die Klöße schwimmen zu lassen)
  • 1 TL Salz (für das Kochwasser)
  • 1 Schuss Milch (optional)

Instructions

  1. Kartoffeln vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich und koche etwa zwei Drittel davon (ca. 700 g) in Salzwasser für 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Die restlichen 300 g lässt du roh.
  2. Kartoffeln pressen: Gieß die gekochten Kartoffeln ab und lass sie kurz ausdampfen. Dann drückst du sie noch heiß durch die Kartoffelpresse. Die rohen Kartoffeln schälst du und reibst sie fein.
  3. Kartoffelmasse herstellen: Gib die gepressten gekochten und die geriebenen rohen Kartoffeln in eine große Schüssel. Füge die Eigelb, das Salz und die frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig. Falls er zu feucht ist, gib einen Esslöffel Speisestärke dazu.
  4. Klöße formen: Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Forme aus der Masse gleichmäßige Klöße (ca. 60-70 g pro Stück). Drück sie nicht zu fest zusammen.
  5. Kochwasser vorbereiten: Bring in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib einen Schuss Milch dazu. Reduzier die Hitze, sobald das Wasser kocht.
  6. Klöße garen: Leg die Klöße vorsichtig ins heiße, aber nicht mehr kochende Wasser. Lass sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Heb sie mit einem Schaumlöffel heraus.
  7. Servieren: Leg die fertigen Klöße auf eine vorgewärmte Platte und beträufle sie mit etwas geschmolzener Butter.

Notes

Die Klöße sollten nur ziehen, nicht kochen, sonst fallen sie auseinander. Lass die geformten Klöße 5-10 Minuten ruhen, bevor du sie garst. Für eine vegane Variante ersetze die Eigelb durch 2 EL Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen gemahlen + 3 EL Wasser, 10 Minuten quellen lassen).

Nutrition

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