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Leichte Vanillekipferl ohne Kühlzeit – einfach unwiderstehlich zart

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Diese leichten Vanillekipferl kommen ganz ohne Kühlzeit aus und sind dennoch unwiderstehlich zart und buttrig. Perfekt für spontane Plätzchen-Lust oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker (z.B. Bourbon-Vanillezucker)
  • 1 Prise Salz
  • Für die Dekoration: 3 EL Puderzucker
  • Für die Dekoration: 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, zwei Päckchen Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel kurz vermischen.
  3. Die kalte Butter in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen oder dem Handrührgerät (Knethaken) zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten – er sollte wie feuchter Sand aussehen.
  4. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen. Falls er bröselt, fest zusammendrücken. Nicht zu lange kneten.
  5. Etwa einen Teelöffel voll Teig (10–12 g) nehmen, zu einer Kugel rollen, dann zu einer 5–6 cm langen Rolle formen. Die Enden leicht spitz zulaufend drücken und die Rolle zu einer Halbmondform biegen.
  6. Die geformten Kipferl mit etwas Abstand auf das Backblech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie ganz leicht goldbraun sind (die Unterseite sollte gebräunt sein).
  7. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kipferl 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  8. In einer kleinen Schüssel 3 EL Puderzucker mit 1 Päckchen Vanillezucker mischen und durch ein feines Sieb sieben.
  9. Die noch lauwarmen Kipferl vorsichtig in der Puderzucker-Vanille-Mischung wälzen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Nach dem vollständigen Auskühlen servieren – die Kipferl werden mit der Zeit noch zarter.

Notes

Die Butter muss kalt sein – am besten direkt aus dem Kühlschrank. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kipferl zäh. Die Kipferl erst nach 5 Minuten Abkühlzeit auf dem Blech wälzen, sonst schmilzt der Puderzucker. Für eine glutenfreie Variante Weizenmehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

Nutrition

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