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Leichter Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker – bestes Rezept für zu Hause

Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker - featured image
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Dieser leichte Baumstriezel im Ofen mit Zimtzucker ist ein einfaches und geniales Rezept, das den ungarischen Klassiker ohne Grill und ständiges Drehen perfekt nachbackt. Außen knusprig karamellisiert, innen fluffig weich – ein absoluter Publikumsliebling für gemütliche Nachmittage.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 250 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g geschmolzene Butter
  • 200 g Zucker
  • 3–4 TL Zimt
  • 3–4 leere Konservendosen (ca. 400 ml Fassungsvermögen)
  • Backpapier und Alufolie

Instructions

  1. Hefeteig zubereiten: Milch lauwarm erwärmen (ca. 35-40 °C). Hefe mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen und 5-10 Minuten schäumen lassen. Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemischung, Ei und weiche Butter zugeben und 5-7 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. Dosen vorbereiten und Ofen vorheizen: Konservendosen gründlich reinigen und mit Backpapier umwickeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  3. Teig formen: Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig kurz durchkneten und in 3-4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen, dünnen Schlauch (1-2 cm dick) rollen. Spiralförmig um jede Dose wickeln, Enden gut andrücken. 15-20 Minuten ruhen lassen.
  4. Bestreichen und backen: Butter schmelzen. Zucker mit Zimt mischen. Teigrollen großzügig mit Butter bestreichen und in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen, bis goldbraun. Bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken.
  5. Abkühlen und servieren: 5 Minuten auf den Dosen abkühlen lassen. Dosen vorsichtig herausziehen. Nach Belieben nochmals mit Butter bestreichen und in Zimt-Zucker wälzen. Warm servieren.

Notes

Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht zu dick gewickelt werden. Die Dosen unbedingt mit Backpapier umwickeln, damit der Teig nicht klebt. Butter nicht sparen, damit die Kruste gut haftet. Ofen nicht zu heiß einstellen, sonst verbrennt der Zucker. Nach dem Backen 5 Minuten auf den Dosen abkühlen lassen, bevor man sie entfernt.

Nutrition

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