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Leichter Ofenblech-Lachs mit Brokkoli und Süßkartoffeln: Das beste Rezept

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Dieses Rezept für leichter Ofenblech-Lachs mit Brokkoli und Süßkartoffeln ist der Beweis, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss. Es ist einfach, unkompliziert und schmeckt nach mehr, als es ist.

Ingredients

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  • 2 Lachsfilets (à ca. 150-200 g)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 2 EL)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL getrockneter Dill (oder 1 EL frischer)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g)
  • 1 kleiner Brokkoli (ca. 250 g)
  • 2 EL Olivenöl (30 ml) für das Gemüse
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchgranulat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) nach Belieben
  • Zitronenspalten zum Servieren

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Süßkartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
  3. 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und gut vermischen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  4. Das Gemüse im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken.
  5. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Lachsfilets in eine flache Schale legen und mit der Marinade bedecken, einmal wenden.
  6. Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen, das Gemüse etwas zur Seite schieben und die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen. Restliche Marinade über Lachs und Gemüse gießen.
  7. Das Blech zurück in den Ofen schieben und alles weitere 10-12 Minuten backen, bis der Lachs goldbraun und innen leicht flockig ist.
  8. Das Blech aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Notes

Lachs nicht zu lange garen, sonst wird er trocken. Kerntemperatur: 50-52 °C für medium, 55-58 °C für durchgegart. Gemüse gleichmäßig schneiden, damit es gleichmäßig gart. Blech nicht überladen, sonst dünstet das Gemüse.

Nutrition

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