Leichter Versunkener Apfelkuchen mit Zimtstreuseln vom Blech
Ein fluffiger, fettarmer Rührteig mit säuerlichen Apfelspalten und einer buttrigen Zimtstreuselschicht – der perfekte Herbstgenuss für gemütliche Nachmittage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 24 Stücke 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 200 ml Milch (3,5 % Fett)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3–4 mittelgroße Äpfel (ca. 500 g, z. B. Boskop, Elstar oder Jonagold)
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Mehl (für die Streusel)
- 80 g Zucker (für die Streusel)
- 1 TL Zimt
- 100 g kalte Butter (für die Streusel)
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten (ca. 0,5 cm dick) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und durchschwenken.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Öl und Milch hinzufügen. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe 30 Sekunden verrühren, dann auf höchster Stufe 2 Minuten cremig rühren.
- Teig auf das vorbereitete Blech gießen und gleichmäßig verstreichen.
- Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen – nicht hineindrücken.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Streusel gleichmäßig über die Äpfel und den Teig streuen.
- Blech auf die mittlere Schiene schieben und 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 1–2 Stunden).
- In 24 Stücke schneiden und servieren.
Notes
Die Äpfel sollten säuerlich und fest sein (z. B. Boskop). Die Butter für die Streusel muss kalt sein, damit sie krümelig bleiben. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180
- Sugar: 14
- Sodium: 0.1
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 3
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