Perfekte fluffige Zimtschnecken über Nacht ohne Kneten – 5 einfache Schritte
Diese fluffigen Zimtschnecken werden ohne Kneten zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gegart. Sie sind einfach, zuverlässig und schmecken wie aus der Konditorei.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 8 Stunden 40 Minuten (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 12 Stück 1x
- Category: Frühstück, Brunch, Dessert
- Cuisine: Amerikanisch, Skandinavisch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
- 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) (ca. 2 1/4 TL)
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch, lauwarm (ca. 1 Tasse)
- 80 g geschmolzene Butter (ca. 1/3 Tasse)
- 2 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
- 100 g weiche Butter (ca. 1/2 Tasse)
- 150 g brauner Zucker (ca. 3/4 Tasse)
- 2–3 EL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur (ca. 7 oz)
- 50 g weiche Butter (ca. 1/4 Tasse)
- 150 g Puderzucker (ca. 1 1/4 Tassen)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Eier verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Holzlöffel oder Schneebesen zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Nach 30 Minuten den Teig über Nacht (mindestens 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen, gut abgedeckt.
- Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm, 1 cm dick) ausrollen. Weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu einer streichfähigen Paste vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm an den Längsseiten frei lassen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 12 gleich große Stücke (ca. 3-4 cm dick) schneiden. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken vor dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme verrühren. Das Frosting auf den noch warmen Schnecken verteilen.
Notes
Der Teig sollte klebrig sein – nicht zu viel Mehl hinzufügen. Die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe. Die zweite Gehzeit nach dem Formen ist entscheidend für die Fluffigkeit. Die Schnecken nicht zu lange backen, sie sollten noch leicht weich in der Mitte sein.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 280
- Sugar: 20
- Sodium: 200
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
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