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Perfekte Ofen-Hähnchenkeulen mit Maronen: Einfaches Party-Rezept

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Saftige Hähnchenkeulen mit süßen Birnen und erdigen Maronen, im Ofen gegart – ein unkompliziertes Partygericht, das garantiert Eindruck macht.

Ingredients

Scale
  • 8 Hähnchenkeulen (ca. 1,2 kg), mit Knochen und Haut
  • 2 reife, aber feste Birnen (z.B. Abate Fetel oder Conference)
  • 200 g vorgegarte Maronen (vakuumiert oder aus dem Glas)
  • 4 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln grob gehackt
  • 4 Zehen Knoblauch, in der Schale, leicht angedrückt
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL flüssiger Honig (z.B. Akazienhonig)
  • 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Optional: 2 EL kalte Butter, in Flöckchen

Instructions

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Eine ofenfeste Form (ca. 30×40 cm) leicht mit Olivenöl einfetten.
  2. Hähnchenkeulen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen etwa 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen.
  3. In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, 2 EL Honig und die gehackten Rosmarinnadeln verrühren, bis sich der Honig gelöst hat.
  4. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dicke Spalten (ca. 1-2 cm breit) schneiden. Maronen ganz lassen oder große halbieren. Knoblauchzehen leicht andrücken, nicht schälen.
  5. Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben in die vorbereitete Form legen. Birnenspalten, Maronen und Knoblauchzehen zwischen den Keulen verteilen. Hühnerbrühe vorsichtig am Rand der Form entlanggießen – nicht über die Hähnchenhaut.
  6. Hähnchenkeulen großzügig mit der Öl-Honig-Rosmarin-Mischung bestreichen. Birnen und Maronen leicht damit beträufeln. Restliche Marinade gleichmäßig in der Form verteilen.
  7. Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. 40-45 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten die Form kurz herausnehmen und die Keulen mit dem Bratensaft begießen.
  8. In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, wenn eine besonders knusprige Haut gewünscht wird. Darauf achten, dass die Birnen nicht verbrennen.
  9. Wenn die Hähnchenkeulen goldbraun und knusprig sind (Kerntemperatur mindestens 80 °C), Form aus dem Ofen nehmen. 5 Minuten ruhen lassen. Optional die kalten Butterflöckchen unter den Bratensaft heben.

Notes

Hähnchenkeulen vor dem Würzen gründlich trocken tupfen für knusprige Haut. Die Form nicht zu voll packen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Nach 30 Minuten Garzeit mit einer Gabel einstechen: Tritt klarer Saft aus, sind die Keulen gar. Die Aromen entwickeln sich über Nacht im Kühlschrank noch besser.

Nutrition

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