Print

Perfekte vegane Vanillekipferl mit Mandelmus: Einfaches Rezept

vegane Vanillekipferl mit Mandelmus - featured image
Print Recipe

Diese veganen Vanillekipferl mit Mandelmus sind saftiger, aromatischer und einfacher als das Original. Sie sind der absolute Publikumsliebling und perfekt für Weihnachten oder jeden anderen Anlass.

Ingredients

Scale
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630) (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 100 g Mandelmus (weiß, ohne Zucker) (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g Kokosblütenzucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2–3 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
  • 50 g Puderzucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Kokosblütenzucker und Salz vermischen.
  3. Mandelmus und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 2-3 Minuten). Bei Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.
  5. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Kipferl formen (Enden spitz zulaufend, Mitte etwas dicker).
  6. Die Kipferl mit etwas Abstand auf das Backblech legen und 10-12 Minuten backen, bis sie hell bleiben und die Unterseite leicht goldbraun ist.
  7. Die Kipferl 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter heben.
  8. Puderzucker und Vanillezucker in einem tiefen Teller mischen. Die noch warmen Kipferl darin wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind. Auf dem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Nach Belieben vor dem Servieren noch einmal mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Die Kipferl schmecken am zweiten Tag noch besser. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar. Ein Stück Apfel in der Dose hält sie weich. Zum Einfrieren geeignet (bis zu 3 Monate).

Nutrition

Keywords: vegane Vanillekipferl, Mandelmus, Weihnachtsplätzchen, vegane Kekse, einfaches Rezept, Dinkelmehl, Kokosblütenzucker

Find it online: https://abendessenideen.com/perfekte-vegane-vanillekipferl-mit-mandelmus-einfaches-rezept/