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Sahnige Zimtsterne-Torte mit Preiselbeeren

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Eine einfache, aber unglaublich leckere Torte mit buttrigem Mürbteig, sahniger Zimtfüllung und fruchtigen Preiselbeeren – der heimliche Star jeder Kaffeetafel.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zimtsterne (ca. 10–12 Stück)
  • 400 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 1 Esslöffel Zimt (gemahlen)
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Glas Preiselbeeren (ca. 200 g Abtropfgewicht)
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 100 ml Schlagsahne (für Dekoration)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (für Dekoration)
  • Ein paar Zimtsterne oder Zimtstangen (zum Verzieren)

Instructions

  1. Mürbeteigboden: Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben, Butterwürfel dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig auf bemehlter Fläche 3-4 mm dick ausrollen, in die Form legen und am Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15-18 Minuten goldgelb backen. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Preiselbeer-Schicht: Preiselbeeren mit 2-3 Esslöffel Saft in einem kleinen Topf erhitzen. Speisestärke mit Wasser klümpchenfrei verrühren, in die warmen Preiselbeeren einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Zimtsterne-Sahne-Füllung: 400 ml Sahne in eine gekühlte Schüssel geben. Sahnesteif und 2 Esslöffel Puderzucker hinzufügen und steif schlagen. Zimtsterne grob zerbröseln und vorsichtig unter die Sahne heben. Gemahlenen Zimt unterrühren.
  5. Torte schichten: Abgekühlten Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen. Abgekühlte Preiselbeeren gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Zimtsterne-Sahne-Creme darauf geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
  6. Dekoration: Kurz vor dem Servieren 100 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen am Rand der Torte spritzen. Mit Zimtsternen oder Zimtstangen verzieren.

Notes

Die Torte schmeckt am zweiten Tag fast noch besser. Für eine vegane Version Butter durch vegane Margarine, Ei durch 2 EL Wasser oder Leinsamenmehl ersetzen und vegane Sahne-Alternative verwenden. Zimtsterne kurz in Milch tauchen, wenn sie zu trocken sind.

Nutrition

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