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Weiche Lebkuchen vom Blech: Perfektes Adventsrezept in 45 Minuten

weicher Lebkuchen vom Blech - featured image
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Dieses Rezept für weiche Lebkuchen vom Blech ist unglaublich einfach, erfordert keine aufwendigen Ausstechformen und liefert trotzdem diesen unvergleichlichen, weihnachtlichen Geschmack. Der Teig wird auf ein Blech gestrichen, gebacken und dann in kleine Quadrate geschnitten – perfekt für den Adventskaffee oder als selbstgebackenes Geschenk.

Ingredients

Scale
  • 250 g Roggenmehl (Type 1150) (ca. 2 Tassen)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 1 1/2 Tassen)
  • 200 g brauner Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 150 g Butter, weich (ca. 2/3 Tasse)
  • 3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 100 g Honig (flüssig) (ca. 1/3 Tasse)
  • 50 g Zuckerrübensirup (ca. 3 EL)
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Rum oder Apfelsaft
  • 150 g Puderzucker (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft
  • Hagelzucker, bunte Streusel oder Mandelblättchen zum Verzieren

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz vermischen.
  3. In einem kleinen Topf Honig und Zuckerrübensirup bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dünnflüssig sind. Vom Herd nehmen und Rum oder Apfelsaft einrühren. Abkühlen lassen.
  4. In einer zweiten großen Rührschüssel weiche Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker etwa 3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
  5. Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung geben und jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren.
  6. Lauwarme Honig-Sirup-Mischung zur Buttermasse geben und kurz unterrühren.
  7. Mehlmischung in zwei Portionen unter die feuchte Masse rühren, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig wird fest und klebrig.
  8. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit leicht befeuchteten Händen oder einem Teigschaber gleichmäßig zu einer etwa 1-1,5 cm dicken Schicht verstreichen.
  9. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis der Lebkuchen goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber ausfällt.
  10. Blech aus dem Ofen nehmen und Lebkuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).
  11. Abgekühlten Lebkuchen mit einem großen, scharfen Messer in gleichmäßige Quadrate oder Rauten schneiden.
  12. Für den Guss: Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Auf die Lebkuchenstücke geben und sofort mit Hagelzucker, Mandeln oder Streuseln bestreuen. Guss vollständig fest werden lassen (ca. 30 Minuten).

Notes

Der Lebkuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser! Die Aromen haben dann Zeit, sich voll zu entfalten. Lagern Sie ihn luftdicht in einer Dose – so bleibt er bis zu zwei Wochen weich und saftig. Falls er doch einmal etwas trocken werden sollte, legen Sie einfach eine Apfelscheibe für einen Tag mit in die Dose.

Nutrition

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