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Weiche Schoko-Lebkuchen-Cookies mit weißer Schokolade – das perfekte Weihnachtsgebäck

Weiche Schoko-Lebkuchen-Cookies - featured image
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Diese weichen, würzigen Cookies vereinen den klassischen Lebkuchenteig mit cremigen Stücken weißer Schokolade. Sie sind blitzschnell zubereitet, bleiben tagelang saftig und sind der Star auf jedem Weihnachtsteller.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 200 g brauner Zucker (1 Tasse, fest gepackt)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g oder 2 TL)
  • 350 g Mehl Type 405 (2 ¾ Tassen)
  • 1 TL Backpulver
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 200 g weiße Schokolade, grob gehackt (ca. 1 ¼ Tassen)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Weiche Butter und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis eine luftige, helle Masse entsteht.
  3. Eier einzeln unterrühren, dann Vanillezucker dazugeben und kurz verrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Masse geben und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat. Der Teig ist weich und klebrig.
  6. Die grob gehackte weiße Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
  7. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer walnussgroße Kugeln formen und mit etwa 5 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
  8. Die Cookies nacheinander auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich und blass aussieht.
  9. Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Teig kann vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, damit die Cookies kompakter werden und weniger verlaufen. Die Cookies schmecken am zweiten Tag noch intensiver, da die Aromen durchziehen.

Nutrition

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