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Weihnachtliche Marzipan Plätzchen mit Amarenakirsche

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Diese weihnachtlichen Marzipan Plätzchen mit Amarenakirsche und Schokoboden sind das perfekte Weihnachtsgebäck – nicht zu süß, nicht zu trocken, einfach vollkommen. Ein einfaches Rezept mit edlem Aussehen, das auf jedem Plätzchenteller der Star ist.

Ingredients

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  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g kalte Butter
  • 30 g Backkakao
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Puderzucker
  • 2 EL Amarenakirsch-Likör (oder Kirschsaft)
  • 1 Glas Amarenakirschen (ca. 200 g Abtropfgewicht)
  • 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakao)
  • Optional: 1 EL gehackte Pistazien

Instructions

  1. Schokoboden: Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Backkakao und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen (ca. 4 cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 8-10 Minuten backen, bis die Böden fest, aber nicht braun sind. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  3. Marzipanfüllung: Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Amarenakirsch-Likör (oder Saft) auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Auf 3-4 mm Dicke ausrollen und Kreise mit derselben Ausstechform ausstechen.
  4. Zusammensetzen: Jeden abgekühlten Schokoboden dünn mit Marmelade oder Aprikosenkonfitüre bestreichen. Einen Marzipankreis auflegen und leicht andrücken. Eine Amarenakirsche in die Mitte jedes Marzipankreises drücken, sodass sie etwa zur Hälfte versinkt.
  5. Schokoladendekoration: Zartbitterschokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel (Ecke abgeschnitten) füllen. Nach Belieben Linien, Punkte oder Muster über die Plätzchen spritzen. Optional gehackte Pistazien auf die noch flüssige Schokolade streuen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist (ca. 20 Minuten).

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden – kalte Butter und kurze Knetzeit sind entscheidend. Marzipan zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen, um Kleben zu vermeiden. Amarenakirschen vor dem Aufsetzen gut abtropfen lassen. Schokolade vorsichtig schmelzen, kein Wasser hinzufügen. Plätzchen einen Tag durchziehen lassen für optimale Aromen. Im Kühlschrank in luftdichter Dose 1-2 Wochen haltbar.

Nutrition

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