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Wohlig-warme Hähnchen-Brokkoli-Reispfanne – das beste proteinreiche Rezept

Hähnchen-Brokkoli-Reispfanne - featured image
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Diese wohlig-warme Hähnchen-Brokkoli-Reispfanne ist ein proteinreiches und schnelles Gericht, das an stressigen Tagen wie eine Umarmung von innen wirkt. Mit Hähnchenbrust, Brokkoli und einer samtigen Kokosmilch-Soße ist sie in unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 400 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt (frisch oder TK)
  • 200 g Reis (Basmati oder Jasmin), roh
  • 200 ml Kokosmilch (cremig)
  • 3 EL helle Sojasoße (z. B. Kikkoman)
  • 4 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß), gerieben oder in feine Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Chili-Flocken (optional)

Instructions

  1. Reis kochen: Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einen Topf geben, mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
  2. Hähnchen vorbereiten: Während der Reis kocht, das Hähnchen in mundgerechte Stücke (ca. 2×2 cm) schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüse schnippeln: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen oder hacken, Ingwer schälen und reiben, Brokkoli in kleine Röschen teilen (Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden).
  4. Hähnchen anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke rundherum goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  5. Aromaten anschwitzen: In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  6. Brokkoli garen: Den Brokkoli in die Pfanne geben und 2–3 Minuten unter Rühren mitbraten. Die Kokosmilch angießen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 3–4 Minuten garen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  7. Alles zusammenführen: Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Sojasoße dazugießen und alles gut vermischen. Den gekochten Reis unterheben und kurz erhitzen.
  8. Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und optional Chili-Flocken abschmecken. Sofort servieren.

Notes

Für eine extra knusprige Hähnchenkruste das Fleisch vor dem Braten mit etwas Speisestärke bestäuben. Wenn die Soße zu dünn ist, einen Teelöffel Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und unterrühren. Reis vom Vortag ergibt eine körnigere Textur. Ein Teelöffel brauner Zucker oder Honig in der Soße balanciert die Salzigkeit aus.

Nutrition

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