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Zarte Spitzbuben mit fruchtiger Glühwein-Füllung – Einfaches Rezept

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Diese zarten Spitzbuben mit fruchtiger Glühwein-Füllung sind ein einfaches und schnelles Weihnachtsplätzchen-Rezept, das aus der Not heraus entstanden ist und zum absoluten Liebling wurde. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und intensiv-würziger Füllung begeistert Groß und Klein.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 80 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml roter Glühwein
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 1 Sternanis (optional)
  • Puderzucker, nach Bedarf zum Bestäuben

Instructions

  1. Die Glühwein-Füllung vorbereiten: Glühwein, braunen Zucker, Zitronensaft, Zimt und Nelken in einen kleinen Topf geben. Optional Sternanis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und auf etwa die Hälfte einkochen lassen (ca. 10-12 Minuten), bis der Sirup dickflüssig ist. Sternanis entfernen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Den Mürbeteig zubereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, gesiebten Puderzucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät auf niedriger Stufe zu einem krümeligen Teig verarbeiten (ca. 2-3 Minuten). Dann kurz mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten. Nicht zu lange kneten.
  3. Den Teig ausrollen und ausstechen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit runder Ausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen (insgesamt ca. 30-35 Kreise). Bei der Hälfte der Kreise mit einer kleinen Stern- oder Herzform (ca. 2 cm) ein Loch in die Mitte stechen.
  4. Backen: Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis die Unterseiten leicht goldbraun sind. Auf dem Blech 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen (ca. 15-20 Minuten).
  5. Die Spitzbuben füllen: Jeweils einen halben Teelöffel der abgekühlten Glühwein-Füllung auf die Mitte eines unteren Plätzchens (ohne Loch) geben und leicht verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Ein Plätzchen mit Loch darauf legen und vorsichtig andrücken, sodass die Füllung leicht durch das Loch quillt. Mit allen Plätzchen wiederholen.
  6. Bestäuben und genießen: Die fertigen Spitzbuben mit einem feinen Sieb mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Verstauen in einer Dose etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Notes

Der Teig darf nicht warm werden – bei Bedarf für 10 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Füllung nicht zu dünn kochen; die Tropfenprobe hilft: Ein Tropfen auf einem kalten Teller sollte nach 30 Sekunden nicht mehr fließen. Die Spitzbuben schmecken am besten, wenn sie ein bis zwei Tage durchgezogen sind.

Nutrition

Keywords: Spitzbuben, Glühwein, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, einfach, schnell, fruchtig, würzig

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