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Zimtige Dattel-Plätzchen: Das beste zuckerfreie Weihnachtsgebäck

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Diese saftigen, zimtigen Plätzchen werden ausschließlich mit Datteln gesüßt – ohne raffinierten Zucker. Sie sind schnell zubereitet, vegan, laktosefrei und schmecken wie aus der Bäckerei.

Ingredients

Scale
  • 200 g Medjool-Datteln, entsteint
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 60 g Kokosöl (fest)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4–6 EL Wasser (zum Einweichen und Binden)

Instructions

  1. Datteln in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. 10 Minuten einweichen lassen.
  2. Datteln abgießen, dabei 3-4 EL Einweichwasser auffangen. Datteln mit dem aufgefangenen Wasser in einem hohen Gefäß zu einer glatten Paste pürieren.
  3. In einer großen Rührschüssel gemahlene Mandeln, Dinkelmehl, Zimt, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Dattelpaste, Kokosöl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1 EL Wasser mehr zugeben, falls zu trocken.
  5. Teig optional 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln (ca. 20 g) formen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
  8. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Plätzchen schmecken am nächsten Tag noch besser. Nicht zu lange backen, da sie beim Abkühlen fester werden. Dattelqualität ist entscheidend – bei trockenen Datteln länger einweichen.

Nutrition

Keywords: zuckerfreie Plätzchen, Dattel-Plätzchen, Weihnachtsgebäck ohne Zucker, vegane Plätzchen, glutenfrei, laktosefrei, zimtig

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