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Beste Engelsaugen mit Johannisbeergelee – Einfaches Familienrezept

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Diese klassischen Engelsaugen mit Johannisbeergelee sind mürbe, buttrig und fruchtig-süß – perfekt für die Weihnachtszeit. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das nach Omas Küche schmeckt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter (unge salzen)
  • 75 g Puderzucker
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 100 g Johannisbeergelee
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, kalte Butter in Würfeln, Puderzucker, Eigelbe, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit Handrührgerät (Knethaken) oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Teig formen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und walnussgroße Kugeln formen (ca. 10 g pro Stück, ergibt ca. 30 Stück). Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  3. Mulden drücken: Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Holzlöffels eine Mulde in jede Kugel drücken (ca. 1 cm tief, nicht bis zum Boden). Bei Klebrigkeit Daumen leicht befeuchten.
  4. Füllen mit Gelee: Mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel etwas Johannisbeergelee in jede Mulde geben (ca. ½ Teelöffel). Nicht zu voll füllen. Bei zu festem Gelee kurz erwärmen.
  5. Backen: Blech in den Ofen schieben und 10–12 Minuten backen, bis die Plätzchen hell und nur ganz leicht goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit das Blech drehen.
  6. Abkühlen und bestäuben: Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Erst wenn komplett ausgekühlt, mit Puderzucker bestäuben (durch ein feines Sieb).

Notes

Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Mulden vor dem Backen nochmal mit einem Finger nachdrücken, damit sie tief bleiben. Gelee nicht zu früh füllen, sonst läuft es aus. Plätzchen nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Am besten 1-2 Tage durchziehen lassen.

Nutrition

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