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Die besten saftigen Kokosmakronen mit Schokoladenboden – einfaches Rezept

Kokosmakronen mit Schokoladenboden - featured image
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Diese saftigen Kokosmakronen mit einem knusprigen Schokoladenboden sind ein absoluter Publikumsliebling. Einfach zuzubereiten und perfekt für die Weihnachtszeit oder als süßer Snack für zwischendurch.

Ingredients

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  • 200 g Kokosraspel (fein)
  • 2 Eiweiß (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft (optional)
  • 150 g Zartbitterschokolade (70% Kakao)
  • 1 TL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (Umluft 130°C) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel. Füge die Prise Salz und den Zitronensaft (falls verwendet) hinzu. Schlage das Eiweiß mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe schaumig, dann erhöhe die Geschwindigkeit und lasse den Zucker langsam einrieseln. Schlage weiter, bis die Masse steif und glänzend ist (ca. 4-5 Minuten).
  3. Hebe die Kokosraspel und den Vanilleextrakt vorsichtig unter die Eiweißmasse (falten, nicht rühren). Lasse die Masse 10 Minuten ruhen, damit die Kokosraspel aufquellen.
  4. Fülle die Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 12-14 mm) oder forme mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backblech. Lasse 2-3 cm Abstand zwischen den Makronen.
  5. Backe die Makronen auf der mittleren Schiene für 15-18 Minuten. Sie sollen nicht braun werden, sondern nur goldgelb an der Unterseite und fest, aber noch leicht nachgiebig. Lasse sie auf dem Blech vollständig abkühlen (ca. 20 Minuten).
  6. Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stücke. Gib sie zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze sie über einem Wasserbad (das Wasser darf die Schüssel nicht berühren) oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen. Rühre, bis die Schokolade glatt ist.
  7. Tauche die vollständig abgekühlten Makronen vorsichtig mit der Unterseite in die geschmolzene Schokolade. Setze sie mit der Schokoladenseite nach oben auf ein neues Stück Backpapier. Lasse die Schokolade bei Raumtemperatur fest werden (ca. 30-40 Minuten) oder stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Notes

Der Teig sollte nach dem Vermischen 10 Minuten ruhen, damit die Kokosraspel aufquellen und die Makronen saftig werden. Die Schokolade nicht zu heiß schmelzen, da sie sonst klumpig wird. Die Makronen nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit Schokolade überzogen werden.

Nutrition

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