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Die besten Spritzgebäck Plätzchen mit Schokolade und Pistazien

Spritzgebäck mit Schokolade und Pistazien - featured image
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Knuspriges Spritzgebäck aus buttrigem Mürbeteig, getaucht in Zartbitterschokolade und bestreut mit gehackten Pistazien. Ein einfaches, aber raffiniertes Plätzchenrezept, das auf jeder Party zum Hit wird.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1/2 Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 300 g Mehl (2 1/4 Tassen)
  • 50 g gemahlene Mandeln (1/2 Tasse)
  • 150 g Zartbitterschokolade (1 Tasse gehackt)
  • 80 g Pistazien, ungesalzen und geschält (2/3 Tasse)
  • 1 TL Kokosfett (optional)

Instructions

  1. Butter und Zucker schaumig rühren: Schneide die weiche Butter in Stücke und schlage sie mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 2 Minuten lang, bis sie hell und cremig ist. Dann den Puderzucker und den Vanillezucker dazugeben und weitere 3 Minuten rühren, bis die Masse fluffig ist.
  2. Eigelb unterrühren: Gib die beiden Eigelbe einzeln dazu und rühre jedes etwa 30 Sekunden unter. Die Masse sollte glatt und glänzend sein.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und der Prise Salz vermischen. Dann löffelweise zur Butter-Zucker-Mischung geben und auf niedriger Stufe unterrühren. Nicht zu lange kneten – sobald sich der Teig zu einem Klumpen formt, aufhören.
  4. Teig ruhen lassen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  5. Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  6. Teig spritzen: Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und fülle ihn in die Spritzgebäckpresse. Drücke ihn in gleichmäßigen Abständen auf das Backblech – lass etwa 3 cm Platz zwischen den Plätzchen.
  7. Backen: Backe die Plätzchen 10–12 Minuten, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind, aber in der Mitte noch hell. Lass sie 2 Minuten auf dem Blech abkühlen, dann setze sie vorsichtig auf ein Kuchengitter.
  8. Schokolade schmelzen: Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und schmelze sie im Wasserbad. Rühre die Schokolade, bis sie geschmolzen und glatt ist. Wenn du Kokosfett verwendest, rühre es jetzt unter.
  9. Dekorieren: Tauche jedes abgekühlte Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade oder bestreiche es mit einem Löffel. Streue sofort die gehackten Pistazien darüber.
  10. Trocknen lassen: Lege die dekorierten Plätzchen auf Backpapier und lass die Schokolade bei Raumtemperatur fest werden (ca. 30 Minuten).

Notes

Die Butter muss wirklich weich sein, damit der Teig geschmeidig wird. Den Teig unbedingt kühlen, bevor du ihn spritzt – sonst verlieren die Plätzchen ihre Form. Die Schokolade langsam schmelzen, damit sie nicht weiß wird. Die Pistazien nicht zu fein hacken, damit sie Biss haben.

Nutrition

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