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Leichte Nussecken mit Zartbitterschokolade: Einfaches Rezept

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Diese leichten Nussecken sind der perfekte Kompromiss aus knusprig, süß und leicht. Mit weniger Butter und Zucker als klassische Varianten, aber vollem Geschmack – ideal für den Kaffeetisch oder als Mitbringsel.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backform (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an zwei Seiten übersteht.
  2. Für den Mürbeteig: Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Würfeln und 1 Ei dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten).
  3. Teig gleichmäßig in die Form drücken (ca. 5 mm dick). Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 15 Minuten vorbacken – der Boden sollte hell bleiben.
  4. Für die Nussmasse: 50 g weiche Butter mit 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren (ca. 2 Minuten). 1 Ei unterrühren. Gemahlene Haselnüsse und Milch dazugeben und zu einer dicken, streichfähigen Masse verrühren.
  5. Vorgebackenen Boden kurz abkühlen lassen. Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen. Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist.
  6. Blech aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Noch warm in Rauten oder Rechtecke (ca. 4 x 4 cm) schneiden.
  7. Nussecken vollständig auskühlen lassen (ca. 30–40 Minuten).
  8. Schokolade in Stücke brechen und mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Unterseite jeder Nussecke in die Schokolade tauchen oder mit einem Löffel bestreichen.
  9. Nussecken mit der Schokoladenseite nach oben auf ein Kuchengitter oder Backpapier legen. Nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
  10. Schokolade vollständig aushärten lassen (ca. 30 Minuten im Kühlschrank, aber nicht länger).

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden – bei Bedarf 15 Minuten kühlen. Die Nussmasse nicht dicker als 1 cm auftragen. Nussecken nach dem Backen genau 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie geschnitten werden. Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen, nicht über 45 °C erhitzen.

Nutrition

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