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Punschkekse mit rosa Zuckerglasur – Einfaches Familienrezept für Weihnachten

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Diese Punschkekse mit rosa Zuckerglasur sind ein einfaches und schnelles Familienrezept für Weihnachten. Statt die Kekse zweimal zu backen, werden sie nur einmal gebacken und die Glasur trocknet direkt darauf – das spart Zeit und Nerven.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Rum-Aroma (oder 2 EL echter Rum)
  • 200 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 EL Zitronensaft (für die Glasur)
  • Ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (oder 1 TL Rote-Bete-Saft)

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und kurz mischen.
  2. Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit dem Handmixer auf niedriger Stufe einarbeiten, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht (ca. 2 Minuten).
  3. Ei, Zitronensaft und Rum-Aroma hinzufügen und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
  4. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen (optional, aber empfehlenswert).
  5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  6. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen und runde Plätzchen (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
  7. Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  8. Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  9. Für die Glasur: 200 g Puderzucker sieben, mit 2 EL Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen.
  10. Lebensmittelfarbe tropfenweise zugeben und verrühren, bis der gewünschte Rosaton erreicht ist.
  11. Abgekühlte Kekse mit der Oberseite in die Glasur tauchen oder die Glasur mit einem Löffel daraufstreichen. Überschüssige Glasur abtropfen lassen.
  12. Kekse auf das Kuchengitter legen und die Glasur bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten trocknen lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank).
  13. Nach dem Trocknen servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Die Butter muss kalt sein, sonst wird der Teig klebrig. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse zäh. Kekse vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen, sonst schmilzt die Glasur. Die Glasur sollte dickflüssig sein – wie flüssiger Honig. Für eine vegane Variante: pflanzliche Butter und 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser vermischt als Ei-Ersatz. Für eine glutenfreie Variante: glutenfreie Mehlmischung plus 1 TL Xanthan.

Nutrition

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