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Saftige Zimtsterne: Das beste glutenfreie Weihnachtsrezept

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Diese saftigen und knusprigen Zimtsterne sind glutenfrei, partytauglich und einfach zuzubereiten. Perfekt für Weihnachtsfeiern, bleiben sie tagelang frisch und begeistern jeden Gast.

Ingredients

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  • 200 g gemahlene Mandeln (ca. 2 Tassen)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 TL Zimt (am besten Ceylon-Zimt)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eiweiß (Größe M, Raumtemperatur)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 150 g Puderzucker für den Guss (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 1–2 EL Zitronensaft für den Guss
  • Optional: 1 EL Mandelblättchen zum Bestreuen

Instructions

  1. Den Teig vorbereiten: Gemahlene Mandeln, gesiebten Puderzucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mandelmischung heben. Den Teig kurz mit den Händen durchkneten, bis er zusammenhält. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Teig ausrollen und ausstechen: Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker bestäuben. Den Teig gleichmäßig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit Stern-Ausstechförmchen Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Reste zusammenkneten und erneut ausrollen (maximal zweimal).
  3. Den Guss zubereiten: Puderzucker sieben und nach und nach Zitronensaft einrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Oberseite jedes Sterns mit dem Guss bestreichen. Optional mit Mandelblättchen bestreuen, solange der Guss noch feucht ist.
  4. Backen: Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen. Die Zimtsterne auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis der Guss leicht goldbraun wird und die Ränder fest sind. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
  5. Lagern und genießen: Vollständig abgekühlte Sterne in einer luftdichten Dose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren. Bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen haltbar.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Bedarf zwischendurch kühlen. Nicht zu lange backen – die Sterne härten beim Abkühlen nach. Für eine vegane Variante Eiweiß durch 3 EL Aquafaba ersetzen.

Nutrition

Keywords: Zimtsterne, glutenfrei, Weihnachtsplätzchen, partytauglich, Mandeln, einfach

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