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Saftiger Schoko-Geburtstagskuchen mit Ganache-Drip

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Ein einfaches Rezept für einen saftigen Schokoladenkuchen mit cremiger Ganache, der aus der Not heraus entstanden ist und seitdem als Geheimtipp für spontane Geburtstagsfeiern gilt.

Ingredients

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  • 200 g (1 ¾ Tassen) Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g (1 Tasse) Zucker
  • 80 g (¾ Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 ½ TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 ml (½ Tasse) Pflanzenöl
  • 240 ml (1 Tasse) Buttermilch
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml (½ Tasse) heißes Wasser oder Kaffee
  • 200 g (7 oz) Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakao)
  • 200 ml (¾ Tasse + 1 EL) Sahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
  • 1 EL Butter (optional)
  • Bunte Streusel, frische Beeren oder essbare Blüten (optional)

Instructions

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine 20-cm-Springform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht mit Mehl bestäuben.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz sieben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
  5. Das heiße Wasser (oder den Kaffee) langsam dazugießen und vorsichtig umrühren. Der Teig wird sehr flüssig – das ist normal.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 30-35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Während der Kuchen abkühlt, die Ganache zubereiten: Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf fast zum Kochen bringen (nicht kochen lassen). Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 2 Minuten warten. Dann langsam von der Mitte aus rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Optional die Butter unterrühren.
  8. Die Ganache etwas abkühlen lassen, bis sie dickflüssig ist (ca. 10-15 Minuten). Den Kuchen auf eine Platte setzen. Die Ganache in die Mitte gießen und langsam über den Rand laufen lassen (Drip-Effekt). Nach Belieben mit Streuseln oder Beeren dekorieren.

Notes

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Die Ganache nicht zu heiß gießen, sonst läuft sie ab. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Nutrition

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